严寒的冬天，一锅暖暖的汤堪称流露出很大的符合。民以食为天，而取食的本质是营养。

想喝汤喝出有身体健康的身体，在汤的制作细节上就要侧重科学，做“六要”。冬季熬汤忘记“6要” 1、选料要高超。要煮好汤，必需选鲜味脚、异味小、血污较少、新鲜的动物原料。

2、食品要新鲜，即搭配鲜味脚、无膻腥味的原料。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3至5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解成为氨基酸、脂肪酸等人体更容易吸取的物质，不但营养最非常丰富，味道也最差。3、炊具要选好。

煮鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。4、火候要必要。熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火快蒸。

这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽量地沉淀出来，使熬出的汤更为鲜醇味美。5、配水要合理。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水联合加热。熬汤不应用热水。

6、配上要适合。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。3款冬季清热靓汤 山楂牛蒡汤 功效：消积通便，瘦身养颜 原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克 制作方法 1.将山楂洗涤，牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水洗净3分钟消毒。

2.所有原料放进锅中，特清水熬大约30分钟才可。栏中：不用加到任何调料。养颜乌鸡汤 功效：乌鸡所含非常丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他清热原料一起熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，尤其合适女性清热。

原料：乌鸡、鹿茸、后钝肉、西洋参、甲鱼、枸杞子 制作方法 1.将乌鸡、甲鱼屠宰洗涤切块，鹿茸、后钝肉洗涤入水可用。2.重新加入各种药材，煮至6小时才可。时蔬养颜汤 功效：祛风止痛，润肤养颜。

原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克 制作方法 1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火大约40分钟煮熟浓汤。2.将海带、黄花菜绳子，西兰花、芦笋在沸水中杨世一下放入。3.所有材料放到一起熬3～5分钟才可。

栏中：此款汤可以不必敲任何调料。熬制时间也不应太久，否则丧失了蔬菜的新鲜风味。

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